Léto v plném proudu přináší záplavu šťavnatých rajčat a není nic lepšího než si jejich skvělou chuť uchovat na zimu. Zapomeňte na kupované kečupy plné konzervantů a éček. Tento domácí kečup má intenzivní, plnou chuť díky pečení v troubě, které zelenině dodá lehký karamelový nádech.

Příprava je velmi jednoduchá – a pokud máte doma pasírovačku, budete mít hotovo raz dva!

Ingredience

(na cca 700 ml kečupu)

Základní suroviny:

• 1,5 kg zralých rajčat

• 2 červené papriky

• 8 stroužků česneku

• 2 střední cibule

• 1 jablko

• 100 g cukru krystal

• 50 ml octa

• 1 lžíce soli

• 1 lžíce mleté sladké papriky

• 1 lžička mleté skořice

Koření na provonění:

• 7 kuliček nového koření

• 10 kuliček černého pepře

• 3–4 bobkové listy

• 10 hřebíčků

Postup přípravy

1) Rajčata, červené papriky, česnek, cibuli i jablko nakrájejte na větší kusy. Nedělejte si starost s precizností ani malými kostičkami – zelenina i ovoce se v troubě krásně rozpeče a změkne.

2) Nakrájenou směs přesypte na hluboký plech. Přidejte všechno koření, cukr, ocet a sůl. Vše lehce promíchejte, aby se chutě propojily.

3) Plech vložte do trouby předehřáté na 220 °C a pečte přibližně 70 minut. V průběhu pečení můžete směs jednou promíchat.

4) Po vytáhnutí z trouby přendejte horkou směs do mísy pomocí děravé naběračky. 

Důležitý tip: Rajčata během pečení pustí velké množství šťávy. Pokud byste směs propasírovali i s touto tekutinou, kečup by byl příliš řídký.

5) Ještě horkou směs propasírujte přes pasírovačku nebo jemné síto. Získáte nádherně hladkou a hustou omáčku.

6) Hotový kečup přelijte do pečlivě vyčištěných a vysterilizovaných sklenic a dobře uzavřete víčkem.

7) Pro dlouhou trvanlivost sklenice zavařujte v hrnci nebo troubě na 85 °C po dobu 25 minut.

Mohlo by se vám hodit

@PRODUKTY: /znackovac-permanentni-2686--bily-1-2-mm/, /lahev-s-pakovym-uzaverem-hranata-sklenena/, /sklenice-zavarovaci-550-ml-s-vicky-puntik-1-ks/, mix